村口的那間榨油坊

  寒露一過(guò)，鄉(xiāng)下就開(kāi)始上山摘木梓，村口的那間榨油坊接著也要熱鬧幾個(gè)月了。我們當(dāng)?shù)厝斯苓@間榨油坊叫做油槽。油槽座落在幾個(gè)村子的交通要道，是樟堂、新建、白果、固坑、上村、下村等六、七個(gè)村莊去五斗江逢圩必經(jīng)的路口。油槽只有兩間，是泥巴墻做成的，上蓋黑瓦。那間小的是師傅們睡覺(jué)、記帳和存放木梓油的地方，大廳既是工作坊又是師傅們吃飯的場(chǎng)所。

  走進(jìn)油槽，只見(jiàn)大廳的一邊橫臥著一段幾人合抱粗的香樟，那段香樟中間掏空，在油槽里管這段香樟叫油槽樹(shù)。那段油槽樹(shù)滿身油污，傍邊堆放著幾十個(gè)油光發(fā)亮的木楔子和許多錚亮的鐵箍，油槽樹(shù)的上方懸掛了一個(gè)一丈多長(zhǎng)的杖槌。 

  大廳的另一邊安放著一個(gè)碩大的碾磨，碾盤(pán)上有四個(gè)鐵輪的磨在不停地轉(zhuǎn)，碾磨正在碾壓木梓；大廳的一角造了一口大灶，旺旺的柴火正在灶堂里燒著，鍋里用木甑蒸著木梓。另一側(cè)就是師傅們吃飯的桌子了，一張油漬斑斑的方桌和幾張條凳。 

 油槽屋后有一條小溪經(jīng)過(guò)，師傅們將小溪里的水引到油槽門(mén)前，通過(guò)水輪車帶動(dòng)屋內(nèi)的碾磨來(lái)碾碎木梓，動(dòng)力就全靠這條小溪的水了。

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  榨油看似一個(gè)體力活，其實(shí)它是很有技術(shù)性的。聽(tīng)?zhēng)煾祩冋f(shuō)，木梓進(jìn)來(lái)后，首先得烘烤，烘烤的火候和時(shí)間很重要，火太旺，時(shí)間太久，就會(huì)烘焦，榨出來(lái)的油會(huì)變黑，還有一股煙熏味；火太小，時(shí)間不夠，出油率又會(huì)受到影響；只有火候和時(shí)間恰到好處，榨出來(lái)的油才色澤金黃并帶有清新的香味。烘烤之后將木梓倒在磨盤(pán)的碾槽里碾壓成粉末。 

  第三道工序是蒸煮，蒸煮也很關(guān)鍵，要蒸到甑里出汽，但又不能熟透。第四道工序是做成茶餅，蒸好的茶籽末倒在鋼箍里，墊上稻草趁熱踩成餅，如果冷了就會(huì)散沙成不了餅。最后才把一個(gè)個(gè)做成的茶籽餅放進(jìn)油槽樹(shù)里進(jìn)行壓榨。

  小時(shí)候跟著媽媽去油槽榨油是件很開(kāi)心的事。在油槽，可以看到師傅們光著腳踩木梓餅，可以看到師傅們手握杖槌很有節(jié)奏地撞擊那插在油槽樹(shù)里的木楔子。如果運(yùn)氣好，油槽里煎了果子，師傅們都會(huì)大方地拿出來(lái)給小孩吃，這樣就可以解解饞打打牙祭了。

  當(dāng)然，最開(kāi)心的事情要算坐在碾磨上轉(zhuǎn)圈,隨著碾磨的轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊可以享受那種坐車子的感覺(jué)，一邊還可以聽(tīng)著轉(zhuǎn)盤(pán)的咕嚕聲同時(shí)又欣賞師傅們忙里忙外，人進(jìn)人出的景像。

  記得有一次，放學(xué)回家的路上，為了坐磨盤(pán)，我和幾個(gè)小伙伴特地拐進(jìn)油槽，但不巧的是師傅們都不在，磨盤(pán)也停在那里，我們便將水閘打開(kāi)，四五個(gè)小伙伴一起坐在磨盤(pán)上隨著碾磨的轉(zhuǎn)動(dòng)而打鬧著，也許是人多負(fù)荷太重的原因，不久碾磨上的一個(gè)鐵輪就折斷了，磨也罷工不轉(zhuǎn)了。恰巧就有一位師傅進(jìn)來(lái)，這下可把我們嚇壞了，四五個(gè)小伙伴作鳥(niǎo)獸散，飛快地跑了。第二天大家伙都說(shuō)前一天晚上挨了爸媽的打罵。

以前，村民將木梓挑進(jìn)油槽后，讓師傅們過(guò)秤，就將木梓和油瓶一塊放在油槽里，隔過(guò)三五天，油槽傳來(lái)口信說(shuō)油已經(jīng)榨好了，村民就選個(gè)空閑時(shí)間到油槽將茶油和茶籽餅一并挑回。聽(tīng)大哥說(shuō)，現(xiàn)在榨油可不是這樣了，木梓進(jìn)槽后得守著直到把油榨出來(lái)，主人才會(huì)挑著茶油再離開(kāi)，因?yàn)閾?dān)心油槽榨油時(shí)會(huì)摻一些其他的植物油，生怕師傅們會(huì)調(diào)包，以次充好?？磥?lái)，現(xiàn)在的油槽也是社會(huì)不講誠(chéng)信的一個(gè)角落。

由于這種土法榨油的成本高，出油率低，大多油槽都改為機(jī)械壓榨了，這種數(shù)百年傳承下來(lái)的榨油坊也和許多原始的傳統(tǒng)工藝和文化遺存一樣，將淡出人們的視野。如今農(nóng)村都在搞美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，那種有礙觀瞻的危舊土坯房也正在逐步拆除，那間榨油坊也難逃被拆的命運(yùn)，最終將退出它的歷史舞臺(tái)。

雖然村口那間榨油坊的壓榨工藝和傳統(tǒng)器具正在瀕臨失傳乃至消亡，但榨油坊里的故事和彌漫在空氣中茶油的醇釅芳香卻時(shí)常在我腦子里回想。

（轉(zhuǎn)自《康文財(cái)?shù)牟┛汀罚?/p>