京族主要聚居在素有"京族三島"之稱(chēng)的中國(guó)廣西壯族自治區(qū)的澫尾、巫頭、山心三個(gè)小島上。京族過(guò)去被稱(chēng)為越族，1958年正式改名為京族。京族主要從事沿海漁業(yè)。京族三島又發(fā)展了農(nóng)業(yè)、魚(yú)類(lèi)加工業(yè)和人工珍珠養(yǎng)殖場(chǎng)。 京族主要從事海洋漁業(yè)，同時(shí)又受民族歷史文化傳統(tǒng)的影響，表現(xiàn)在飲食習(xí)俗上就是從大米為主食，紅薯、芋頭為雜食、喜食魚(yú)、蝦、蟹、魚(yú)汁及糯米制品。婦女愛(ài)嚼檳榔。京族普遍愛(ài)吃糖食，特別喜歡用糯米糖粥來(lái)招待客人。無(wú)論在哪一家作客，主人總要把客人視為良朋貴賓光臨而喜氣洋溢。在茶余飯后之際，給客人捧出甜潤(rùn)潤(rùn)、香噴噴的糯米糖粥；要不就是綠豆糖水、糖湯粉絲或紅薯糖湯等等。 為什么京家人這么喜歡糖食，而且特別喜歡以糯米糖粥或其他甜品來(lái)招待客人呢？ "糖"是甜蜜 籺 的，京家人以此隱喻著對(duì)幸福的向往和寄托。京族有句古老的諺語(yǔ)："家積萬(wàn)金，不如高朋滿座"。由此可以窺見(jiàn)，京家人在傳統(tǒng)習(xí)俗上對(duì)友誼的珍視和崇尚。而糯米糖粥的甜潤(rùn)膠蜜，正是寄寓著"友誼常在和如膠如漆"的美好愿望以及虔誠(chéng)的民族心態(tài)。 京家人認(rèn)為，家中有客常來(lái)，是人生很幸福的一種殊榮。正因?yàn)槿绱?，所以必須以自己最崇尚?quot;甜蜜"之情來(lái)敬奉客人。這種以"甜蜜"寄寓著"幸福"、"美好"的習(xí)俗事例頗多，在生活社交中幾乎隨處可見(jiàn)。 例如，在婚娶的習(xí)俗儀式中，男方向女方送定婚禮時(shí)，其中就少不了"糖"和"糯米"。在節(jié)日習(xí)俗中亦如此，如每年農(nóng)歷正月初一日的早餐，家家戶戶都要吃糯米糖粥；八月十五中秋節(jié)吃"團(tuán)圓飯"首先吃的也是"糯米糖粥"；哈節(jié)祭神首先就要有糖糯米飯。此外，在民間歌謠中以"甜"來(lái)寄寓"美好"的現(xiàn)象也很普遍。

特色飲食

鯰汁 靠山吃山，靠海吃海，京族人最?lèi)?ài)吃的，最會(huì)吃的當(dāng)然是魚(yú)蝦了。京族漁家平時(shí)以小魚(yú)腌制的一種調(diào)味汁，叫"鯰汁"，是京族地區(qū)獨(dú)特的產(chǎn)品之一。 鯰汁在市場(chǎng)上一般叫魚(yú)露，是用小魚(yú)腌制的一種調(diào)味汁，每年3 至6 月間，漁民家家腌制鯰汁：在一個(gè)洗凈的大瓦缸內(nèi)底墊上稻草和沙包當(dāng)過(guò)濾層，過(guò)濾層下的缸底腳邊鑿一小孔，安裝上塞子及漏管。將清洗好的小魚(yú)及鹽一層一層鋪在缸里 。 缸裝滿后，上壓重石，加蓋密封。一星期后，打開(kāi)漏管，鯰汁不斷流出，其色如濃澄汁，清香四溢，吊人胃口。待到漏管中已流不出鯰汁，"頭漏汁"便告取盡。然后向缸內(nèi)再添冷卻了的鹽開(kāi)水，過(guò)數(shù)日接取"二漏汁"；最后壓濾"三漏汁"。 就其質(zhì)量來(lái)說(shuō)，一次比一次差點(diǎn)。因而頭漏汁多出口東南亞各國(guó)，二漏汁多在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售，三漏汁通常自家食用。即便是三漏汁，也會(huì)使初嘗者贊不絕口，回味生津。俗語(yǔ)說(shuō)："千汁萬(wàn)汁，不如京家鯰汁"。做湯時(shí)加些鯰汁，湯味頓覺(jué)鮮美；吃肉時(shí)蘸以鯰汁，入口便覺(jué)清香。 風(fēng)吹籺 是大米制成的食品，當(dāng)點(diǎn)心吃。用熱水浸泡大米后磨成粉漿，舀入直徑40公分的鋁制托盤(pán)，將盤(pán)漂浮放在開(kāi)水鍋里蒸熟成一張張薄粉膜，撒上芝麻，置于大眼蔑屏上以炭火烘干即成。因其輕而薄 ，似乎可迎風(fēng)而起，故稱(chēng)"風(fēng)吹籺"。 其味香脆可口，旅行出?；蚓蛹掖停己芊奖?。若把蒸熟的粉膜切成細(xì)絲烘干，即成"粉絲"。把粉絲、螺貝肉、蟹肉、沙蟲(chóng)干、蝦仁等海味混在一鍋煮，就是"籺絲海味湯"，只要一次品嘗，便會(huì)終生難忘。

日常食俗

大部分地區(qū)習(xí)慣日食三餐，居住在萬(wàn)尾的京族一般習(xí)慣日食兩餐，早餐多選在上午十一點(diǎn)左右，直到入夜后才吃晚餐。過(guò)去京族常以玉米、紅薯、芋頭混著少量的大米煮粥作為主食，只有出海捕魚(yú)或秋收，勞動(dòng)量大時(shí)才吃干飯。如今稻米已成為京族最為常見(jiàn)的主食了。日常菜肴，以魚(yú)蝦為主，常用魚(yú)蝦做成魚(yú)汁，作為每餐不離的調(diào)味品。家庭飼養(yǎng)的豬、雞，也是日常主要肉類(lèi)來(lái)源。京族過(guò)去有在船上不準(zhǔn)將碗覆置，不準(zhǔn)腳踏在灶上等等禁忌。 禮儀食俗 京族最隆重、最熱鬧的節(jié)日是“哈節(jié)”。過(guò)去每年都舉行，各地日期不一。“唱哈”是京語(yǔ)唱歌娛樂(lè)之意，節(jié)日的當(dāng)天，全村男女老幼都要穿上盛裝，云集在哈亭（唱歌娛樂(lè)的公共場(chǎng)所）之前迎神、祭一，祈保漁業(yè)豐收，人畜兩旺。每年哈節(jié)，由村里人輪流做“哈頭”（哈節(jié)中主持唱歌娛樂(lè)的人），并由“哈頭”出一頭肥豬，辦一桌酒肉參加。在宴席上輪流唱歌，婦女只能聽(tīng)唱，不入席。 過(guò)春節(jié)時(shí)，家家都要做“白薯籺”（用糯米粉包糖心做成的一種糕點(diǎn)），年初一早餐不吃葷不喝酒，只吃糖粥、粽粑和白薯籺。 端午節(jié)全家吃糯米粽和雄黃酒；中秋節(jié)除做糯米飯、糯米糖粥和風(fēng)吹籺外，還要購(gòu)買(mǎi)豬肉和月餅全家吃團(tuán)圓飯。 祭祀食俗 京族過(guò)去一般多信奉佛教、道教，少數(shù)人信奉天主教。逢年過(guò)節(jié)都要進(jìn)行敬祭神活動(dòng)。 擺上白薯籺方能入睡。正月十五為小年，屆時(shí)也要備豬、雞、魚(yú)拜祖。煮豬肉拜祖還是京族女子出嫁時(shí)的一種禮習(xí)。 每年哈節(jié)，凡年滿16歲的男子都要置備雞、酒、糯米飯、檳榔等祭品到哈亭祭祀，經(jīng)過(guò)祭拜的男子才算“入眾”（即進(jìn)入成年），才能被允許參加唱哈節(jié)的入席活動(dòng)，從此便可參加捕魚(yú)生產(chǎn)。 過(guò)去在京族民間，每逢新網(wǎng)下海，或海產(chǎn)品欠收，都要置辦各種祭品，到海邊進(jìn)行祭拜，祈保下海的人平安歸來(lái)，漁業(yè)豐收。